উইকিশৈশব:মজার বৈজ্ঞানিক গবেষণা/অ্যাসিড গবেষণা

নিন্ম লিখিত খাদ্য এবং পানীয়গুলি অম্লযুক্ত

খাদ্য

• লেবু
• কমলা লেবু
• আঙ্গুর
• জাম্বুরা, শরবতী-লেবু
• টমেটো

পানীয়

• ফ্রুটি ড্রিংক্স।
• ফিজি ড্রিংক্স।

পরীক্ষা:

• প্রথমে এক গেলাস দুধ নিতে হবে।
• তারপরে একটি লেবুর অর্ধেক কেটে এবং সেটাকে নিংড়ে সবটুকু রস বার করে নিতে হবে।
• নীচে দুধের গ্লাস প্রস্তুত রাখতে হবে এবং তাতে লেবুর রস মিশ্রিত করতে হবে।
• তারপর মিশ্রনটির স্বাদ নিন।
• কোন পার্থক্য পাওয়া গেল কি?

মূল উপাদান

দুধের স্বাদ যথেষ্ট ভিন্ন স্বাদে পরিনত হয় কারণ লেবুর অল্প পরিমাণ রসেও প্রচুর পরিমাণে সাইট্রিক অ্যাসিড থাকে।সাইট্রিক অ্যাসিড অনেক খাবারেই বর্তমান থাকার একটি সাধারণ কারণ এটি সস্তা এবং শক্তিশালী (অর্থাৎ এটি একটি শক্তিশালী স্বাদ যুক্ত করে খাবারে)।

অম্লতা একটি অণুতে হাইড্রোজেন পরমাণুর কার্যকলাপের একটি পরিমাপ। যেখানে "পি এইচ" স্কেলে ৭ এর নিচে পরিমাপ হলে বলা হয় এটি অম্ল, এবং পরিমাপ ৭ এর উপর হলে ক্ষারক। যখন অম্ল ও ক্ষারক মিশ্রিত হয় তখন যে বিক্রিয়া হয় তাহাতে অম্ল ও ক্ষারকের অনুগুলির বন্ধন ভেঙ্গে যায়। কখনো কখনো এই বিক্রিয়ার ফলে তাপ উৎপন্ন হয় (যে কারণে অনেক কার্টুনে অম্লকে ইস্পাত এবং অন্যান্য বস্তুকে পোড়াতে সক্ষম হিসাবে দেখায়)।