রন্ধনপ্রণালী সূচীপত্র | রন্ধনপ্রণালী | উপকরণ | মিষ্টান্ন

আইসক্রিম
Ice Cream dessert 01.jpg
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ মিষ্টান্ন প্রস্তুতপ্রণালী
পরিবেশন ৩-৪ জন
তৈরির সময় ১ ঘণ্টা
কষ্টসাধ্য

আইসক্রিম যা কথ্য বাংলাতে কুলফি নামেও পরিচিত, একপ্রকারের খাবার, যা বরফচিনি এবং প্রধানত দুধের সমন্বয়ে তৈরি করা হয়।

উপাদানসম্পাদনা

আইসক্রিম একটি দুগ্ধজাত খাদ্য। উপযুক্ত উপাদানের পাস্তুরিত মিশ্রনেকে জমাট বাধিয়ে আইসক্রিম উৎপন্ন করা হয়। আইসক্রিমের মধ্যে দুগ্ধ চর্বি, দুগ্ধজাত উপাদান ছাড়াও চিনি, ভুট্টার সিরাপ, পানি, সুস্বাদু ও সুগন্ধিকারক বস্তু যেমন চকোলেট, ভ্যানিলা, বাদাম, ফলের রস ইত্যাদি যোগ করা হয়। হিমায়ন প্রক্রিয়ার সময় যে বায়ু একত্রীভূত করা হয় সে বায়ুও আইসক্রিমের গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।

 
স্ট্রবেরী আইস্ক্রিম

প্রস্তুত প্রণালীসম্পাদনা

আইসক্রিম উৎপাদনে মূল উপাদানগুলোকে একসাথে মিশিয়ে মিশ্রক তৈরি করা হয়। এরপর মিশ্রককে পাস্তুরিত, সমরূপ ও ঠান্ডা করে পাকানো হয়। সুগন্ধিকারক বস্তুগুলোকে সাধারণত হিমায়ন প্রক্রিয়া শুরু করার পূর্ব মুহূর্তে মিশ্রকের সাথে মিশানো হয়। ফল, বাদাম, সিরাপ হিমায়ক থেকে বের করার পর মিশানো হয়।