রন্ধনপ্রণালী:আলু চচ্চড়ি

আলু চচ্চড়ি
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	তরকারি
পরিবেশন	৪-৬ জন
খাদ্য শক্তি	৮০ ক্যালরি (প্রতি ১০০ গ্রাম)
তৈরির সময়	৩০ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	ঐচ্ছিকভাবে কালোজিরা যোগ করা যেতে পারে

রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ

আলু চচ্চড়ি

আলু চচ্চড়ি একটি জনপ্রিয় বাঙালি তরকারি যা আলু দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি তার সাদামাটা এবং মশলাদার স্বাদের জন্য বিখ্যাত। আলু চচ্চড়ি সাধারণত সাদাভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়।

ইতিহাস

আলু চচ্চড়ি-এর উৎপত্তি এবং প্রসার অনেক প্রাচীন এবং এটি বাঙালি পরিবারের দৈনন্দিন খাবারের একটি অংশ। এটি দ্রুত ও সহজে তৈরি করা যায় বলে বিশেষ জনপ্রিয়।

উপকরণ

নাম	উপকরণ
আলু	৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি	১ কাপ
রসুন কুচি	১ চা চামচ
আদা কুচি	১ চা চামচ
টমেটো কুচি	১ কাপ
হলুদ গুঁড়া	১ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া	১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া	১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া	১ চা চামচ
কালোজিরা	১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
সরিষার তেল	২ টেবিল চামচ
লবণ	স্বাদমতো
ধনে পাতা কুচি	সাজানোর জন্য

প্রস্তুত প্রণালী

1. আলু কাটা: প্রথমে আলুগুলোকে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি আকারে কেটে নিন।
2. তেল গরম করা: প্যানে সরিষার তেল গরম করে তাতে কালোজিরা দিয়ে ভাজুন (ঐচ্ছিক)।
3. মশলা ভাজা: তেলে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, এবং আদা কুচি দিয়ে ভালভাবে ভাজতে হবে। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে টমেটো কুচি, হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, এবং জিরা গুঁড়া দিয়ে ভালভাবে কষাতে হবে।
4. আলু মেশানো: মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে কাটা আলুগুলো মশলার মধ্যে দিয়ে ভালভাবে মেশাতে হবে।
5. পানি যোগ করা: মিশ্রণটিতে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে ২০-২৫ মিনিট রান্না করতে হবে যাতে আলুগুলো সেদ্ধ হয় এবং তরকারি ঘন হয়।
6. ধনে পাতা: রান্না শেষে উপরে ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

পরিবেশন

আলু চচ্চড়ি সাধারণত গরম গরম পরিবেশন করা হয়। এটি সাদাভাত, রুটি বা লুচির সাথে খাওয়া যেতে পারে। আলু চচ্চড়ি পরিবেশন করার আগে উপরে কিছু ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন।

পুষ্টিগুণ

আলু চচ্চড়ি পুষ্টিগুণে ভরপুর। এতে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন, এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের জন্য উপকারী।

জনপ্রিয়তা

বাঙালি সমাজে আলু চচ্চড়ি খুবই জনপ্রিয়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী তরকারি যা বিশেষ করে দৈনন্দিন খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়। এর সাদামাটা এবং মশলাদার স্বাদ সকলের মন জয় করে।

প্রাসঙ্গিক তথ্য

• আলু চচ্চড়ির স্বাদ ও গুণমান উন্নত করতে সরিষার তেল ব্যবহার করা যেতে পারে।
• বিভিন্ন স্বাদে আলু চচ্চড়ি তৈরি করতে বিভিন্ন প্রকার মশলা বা সুগন্ধি ব্যবহার করা যায়।