রন্ধনপ্রণালী:ইলিশ ভাপা

ইলিশ ভাপা
পরিবেশন	৪-৫ জন
তৈরির সময়	২০-২৫ মিনিট
কষ্টসাধ্য

রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ

ইলিশ ভাপা

ইলিশ ভাপা বাঙালিদের জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে অন্যতম একটি পদ। বাংলার ঐতিহ্যবাহী মাছ হলো এই ইলিশ। পদ্মা নদীর এই মাছ বাংলার ঐতিহ্য। এই মাছ শুধু বাংলার মধ্যেই সীমাবদ্ধ নেই ছড়িয়ে পড়েছে বিভিন্ন দেশে। এমন কোনো মানুষ নেই যে ইলিশ মাছ খেতে পছন্দ করে না। ইলিশ মাছের রেসিপি আমরা বিভিন্নভাবে খেয়ে থাকি। কিন্তু বাঙালি স্বাদে ইলিশ মাছের রেসিপি সবথেকে বেশি ভালো খেতে। তবে যেকোনো ভাবেই ইলিশ মাছ রান্না করা হোক না কেনো তা খেতে ভালো লাগবেই।

উপকরণ

উপকরণ	পরিমাণ
ইলিশ মাছ	৬ টুকরো
সর্ষে বাটা	২ টেবিল চামচ
সর্ষের তেল	৩ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা	৪টি
হলুদ গুঁড়ো	১ চা চামচ
লবন	স্বাদ মতো
পোস্ত বাটা	২ চা চামচ

রন্ধনপ্রণালী

কালো সরিষার বাটার আগে ১০-১৫ মিনিট ভিজিয়ে তা বাটার জন ব্যবহার করুন।
পোস্ত বীজ নিন এবং এটি একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করতে কিছু জল দিয়ে বাটুন। এবার এতে ভেজানো সরিষা দিয়ে তাতে কিছু হলুদ গুঁড়া ও একটি কাঁচা লঙ্কা দিয়ে বাটুন।
একটি ঢাকনা যুক্ত নন স্টিক ফ্রাইপ্যান নিন। এবার তাতে প্রতিটি মাছের টুকরো সরিষা-পোস্তের পেস্টে ডুবিয়ে ফ্রাইপ্যান রাখুন। সব মাছের টুকরো পাশাপাশি রাখা হলে বাকি পেস্ট মাছের ওপর ঢেলে দিন।
উপরে সরিষার তেল এবং কাঁচা লঙ্কা অর্ধেক করে দিয়ে দিন।
এখন, এটি ৮-১০ মিনিট সঠিকভাবে রান্না হওয়া জন্য বাস্পাইতো হতে দিন। মাছ হয়ে গেলে দেখবেন মাছের ভেতর থেকে সাদা হয়ে গেছে।

এবার ভাপা ইলিশ গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।