রন্ধনপ্রণালী:কুমড়ো চচ্চড়ি

কুমড়ো চচ্চড়ি
কুমড়ো চচ্চড়ি
পরিবেশন	৩-৪ জন
তৈরির সময়	২০ মিনিট
কষ্টসাধ্য

রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ

কুমড়ো চচ্চড়ি

নিরামিষ এই মিষ্টি কুমড়োর চচ্চড়ি লুচি, রুটি বা পরোটার সঙ্গে খুবই ভাল লাগে খেতে। সঙ্গে ছোলার ডাল বা কালো ছোলা এবং নারকোল কোরা পড়লে অসাধারণ স্বাদ আসে। উৎসবের দিনে বাড়িতে মশলাদার রান্না হয়। আর তাই প্রাতঃরাশের জন্য রাখতে পারেন এই তরকারি।

উপকরণ

নাম	উপকরণ
মিষ্টি কুমড়ো	৪০০ গ্রাম
ছোলার ডাল	২ টেবিল চামচ
কাঁচা লংকা	৪টো
হলুদ গুঁড়ো	১/২ চা চামচ
কালো জিরে	১ চা চামচ
শুকনো লংকা	২টো
নারকোল কোরা	৩ টেবিল চামচ
তেল	প্রয়োজন মতো
নুন	স্বাদ অনুযায়ী
চিনি	১ চা চামচ

রন্ধনপ্রণালী

1. মিষ্টি কুমড়োর খোসা ছাড়িয়ে চৌকো করে কেটে নিতে হবে। অন্যদিকে ১ বাটি ছোলার ডাল ভিজিয়ে রাখুন, ১ ঘন্টা ভেজালেই রান্না শুরু করা যাবে। তাড়াতাড়ি চাইলে গরম জলে ভেজান।
2. কড়াইতে দু চামচ সরষের তেল দিয়ে কালোজিরে শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন।
3. ফোড়নের গন্ধ বার হলে এর মধ্যে চারটে কাঁচালঙ্কা চিরে দিয়ে কেটে রাখা কুমড়ো দিন।
4. স্বাদমতো নুন আর হলুদ মেশান। আঁচ কমিয়ে ২ মিনিট ভেজে নিন।
5. এর মধ্যে ভেজানো ছোলার ডাল দিন। ছোলার ডাল আর মিষ্টি কুমড়ো ভাল করে ভেজে নিন।
6. এরপর আঁচ কমিয়ে রান্না করুন। এই রান্নায় কোনও জল পড়বে না।
7. এবার এর মধ্যে ৩ চামচ নারকেল কোরা মিশিয়ে দিন।
8. এক চামচ চিনি দিন। এবার ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নাড়াচাড়া করে দেবেন।
9. কুমড়ো থেকে জল ছেড়ে আসবে আর সেই জলেই রান্না হবে।
10. এবার ঢাকা তুললে দেখবেন কুমড়ো নরম হয়ে গিয়ে মাখা মাখা হয়ে যাবে। ছোলার ডালও সেদ্ধ হয়ে আসবে।
11. জল শুকিয়ে তেল ছেড়ে এলে কড়া নামিয়ে নিতে হবে।

রুটি পরোটার সাথে জমে যাবে কুমড়ো চচ্চড়ি