রন্ধনপ্রণালী:গাজরের হালুয়া

গাজরের হালুয়া
পরিবেশন	৬-৭ জন
তৈরির সময়	২০-৩০ মিনিট
কষ্টসাধ্য

রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ

গাজরের হালুয়া

শীতকালে নানান সহজলভ্য সবজিগুলির মধ্যে গাজর একটি। এতে ফাইবার, ভিটামিন এ-এর মতো নানা পুষ্টিগুণ রয়েছে। গাজরের হালুয়া ভালোবাসেন না এরকম মানুষ খুব কমই আছেন।

উপকরণ

নাম	উপকরণ
গাজর	১/২ কেজি
ফ্যাটযুক্ত দুধ	১ লিটার
ঘি	৩-৪ টেবিল চামচ
চিনি	স্বাদ অনুযায়ী
খোয়া ক্ষীর	২০০ গ্ৰাম
ড্রাই ফ্রুটস কুচি	১ কাপ
এলাচ গুঁড়ো	১ চা চামচ

রন্ধনপ্রণালী

প্রথমে গাজরটি খুব কুচি করে কেটে নিন অথবা গ্রেটারে গ্ৰেট করে নিন।
একটি পাত্রে দুধ বসিয়ে ফুটিয়ে একটু ঘন করে নিয়ে নামিয়ে রাখুন।
অন্য একটি পাত্রে ঘি দিয়ে গাজরটা হালকা করে ভেজে নিন যাতে এর কাঁচা গন্ধটা চলে যায়।
গাজরটা হালকা ভাজা হয়ে এলে ধীরে ধীরে ঘন করা দুধটা এতে মিশিয়ে দিন ও নাড়তে থাকুন।
অবশ্যই মনে রাখবেন এই রান্নাটি কম আঁচেই করতে হবে না হলে নীচে পোড়া লেগে যাওয়ার সম্ভবনা থাকে।
গাজর নরম হয়ে গেলে চিনি ও কিছুটা ড্রাই ফ্রুট কুচি মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। মিষ্টি ঠিক হল কিনা চেখে দেখুন।
পুরোটা ঘন হয়ে এলে, খোয়া ক্ষীর ও এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।
হালকা বাদামী রঙ ধরলে ও ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন।
নামানোর আগে একদম সামান্য পরিমাণে ঘি ছড়িয়ে দিতে পারেন ওপরে।
হালুয়া একেবারে তৈরি। তবে গরমের থেকে ঠাণ্ডা করে খেতেই বেশি ভালো লাগে। তাই ফ্রিজে রেখে বা ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রেখে ঠাণ্ডা করুন।
অন্তত ঘন্টা দুয়েক পরে ওপরে বাকি ড্রাই ফ্রুট ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

শেষ পাতে পরিবেশন করুন ঠাণ্ডা গাজরের হালুয়া