রন্ধনপ্রণালী:চচ্চড়ি

চচ্চড়ি
বাংলার জনপ্রিয় খাবার চচ্চড়ি
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	শাকসবজি ভিত্তিক
পরিবেশন	৪-৬ জন
খাদ্য শক্তি	৮০ ক্যালরি (প্রতি ১০০ গ্রাম)
তৈরির সময়	৩০ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	ঐচ্ছিকভাবে ধনে পাতা যোগ করা যেতে পারে

রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ

চচ্চড়ি

চচ্চড়ি একটি জনপ্রিয় বাঙালি শাকসবজি ভিত্তিক পদ যা বিশেষ করে পশ্চিমবঙ্গ ও বাংলাদেশে প্রচলিত। এটি বিভিন্ন ধরনের শাকসবজি এবং মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়। চচ্চড়ি তার স্বাস্থ্যকর এবং মশলাদার স্বাদের জন্য বিখ্যাত।

ইতিহাস

চচ্চড়ি-এর উৎপত্তি এবং প্রসার অনেক প্রাচীন এবং এটি বাঙালি সংস্কৃতির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। বিভিন্ন উৎসব ও অনুষ্ঠানে চচ্চড়ি পরিবেশন একটি প্রচলিত রীতি।

উপকরণ

নাম	উপকরণ
মিশ্র শাকসবজি (আলু, বেগুন, পটল, বরবটি, কুমড়ো)	৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি	১ কাপ
রসুন কুচি	১ চা চামচ
আদা কুচি	১ চা চামচ
টমেটো কুচি	১ কাপ
হলুদ গুঁড়া	১ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া	১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া	১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া	১ চা চামচ
পঞ্চফোড়ন	১ চা চামচ
তেল	পরিমাণমতো (ভাজার জন্য)
লবণ	স্বাদমতো
ধনে পাতা কুচি	পরিবেশনের জন্য (ঐচ্ছিক)

প্রস্তুত প্রণালী

1. তেল গরম করা: প্রথমে প্যানে তেল গরম করে তাতে পঞ্চফোড়ন দিন।
2. মশলা ভাজা: পঞ্চফোড়ন থেকে সুগন্ধ বের হলে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, এবং আদা কুচি দিয়ে ভাজতে হবে। পেঁয়াজ লালচে হলে টমেটো কুচি, হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, এবং ধনে গুঁড়া দিয়ে ভালভাবে কষাতে হবে।
3. সবজি যোগ করা: মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে মিশ্র শাকসবজি দিয়ে ভালভাবে মেশাতে হবে। পরিমাণমতো লবণ দিয়ে ঢেকে ১৫-২০ মিনিট রান্না করতে হবে।
4. পানি যোগ করা: সবজি একটু নরম হলে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে ১০-১৫ মিনিট রান্না করতে হবে।
5. ধনে পাতা যোগ করা: রান্না শেষের দিকে ধনে পাতা কুচি দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট ধরে রান্না করে নামিয়ে নিতে হবে।

পরিবেশন

চচ্চড়ি সাধারণত গরম গরম পরিবেশন করা হয়। এটি সাদা ভাত বা রুটির সাথে খাওয়া যেতে পারে। চচ্চড়ি পরিবেশন করার আগে উপরে কিছু ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন।

পুষ্টিগুণ

চচ্চড়ি পুষ্টিগুণে ভরপুর। এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, মিনারেল, এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের জন্য উপকারী।

জনপ্রিয়তা

বাঙালি সমাজে চচ্চড়ি খুবই জনপ্রিয়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী শাকসবজি ভিত্তিক পদ যা বিশেষ করে উৎসব, অনুষ্ঠান এবং পরিবারের দৈনন্দিন খাদ্য তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়। এর স্বাস্থ্যকর এবং মশলাদার স্বাদ সকলের মন জয় করে।

প্রাসঙ্গিক তথ্য

• চচ্চড়ির স্বাদ ও গুণমান উন্নত করতে মশলাগুলো আগে থেকে কষিয়ে নেওয়া যেতে পারে।
• বিভিন্ন স্বাদে চচ্চড়ি তৈরি করতে বিভিন্ন প্রকার শাকসবজি এবং মশলা ব্যবহার করা যেতে পারে।