রন্ধনপ্রণালী:চিংড়ির পুরি
| চিংড়ির পুরি | |
|---|---|
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | মশলাদার পদ |
| পরিবেশন | ৪-৬ জন |
| খাদ্য শক্তি | ২৫০ ক্যালরি (প্রতি ১০০ গ্রাম) |
| তৈরির সময় | ৪০ মিনিট |
| কষ্টসাধ্য |  |
| টীকা | ঐচ্ছিকভাবে কাঁচা মরিচ ও লেবুর রস ব্যবহার করা যেতে পারে |
রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ
চিংড়ির পুরি একটি জনপ্রিয় বাঙালি মশলাদার পদ যা চিংড়ি মাছ দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি একটি মশলাদার এবং সুস্বাদু পদ যা বিশেষ করে উৎসব ও অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়।
ইতিহাস
সম্পাদনাচিংড়ির পুরি একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি পদ। এর উৎপত্তি ও প্রসার বহু প্রাচীন এবং এটি বাঙালি সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ।
উপকরণ
সম্পাদনা| নাম | উপকরণ |
|---|---|
| চিংড়ি মাছ | ৩০০ গ্রাম |
| পেঁয়াজ | ২টি (মিহি কাটা) |
| রসুন বাটা | ১ টেবিল চামচ |
| আদা বাটা | ১ টেবিল চামচ |
| কাঁচা মরিচ | ৪-৫ টি (মিহি কাটা) |
| হলুদ গুঁড়া | ১ চা চামচ |
| মরিচ গুঁড়া | ১ চা চামচ |
| জিরা গুঁড়া | ১ চা চামচ |
| ধনিয়া গুঁড়া | ১ চা চামচ |
| টমেটো | ১টি (মিহি কাটা) |
| লবণ | স্বাদমতো |
| সরষের তেল | ২ টেবিল চামচ |
| গরম মসলা | ১ চা চামচ |
| পুরির জন্য ময়দা | ২ কাপ |
| পানি | প্রয়োজনমতো |
| তেল (ভাজার জন্য) | প্রয়োজনমতো |
প্রস্তুত প্রণালী
সম্পাদনা- পুরি তৈরি করা: প্রথমে ময়দার সাথে সামান্য লবণ ও পানি মিশিয়ে মেখে নিন। এটি দিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করে পাতলা করে বেলে নিন।
- পুরি ভাজা: কড়াইয়ে তেল গরম করে প্রতিটি পুরি সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। তারপর তেল থেকে তুলে কিচেন পেপারে রেখে দিন।
- চিংড়ি প্রস্তুত করা: চিংড়ি মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন।
- মশলা ভাজা: সরষের তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ, রসুন বাটা, আদা বাটা এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে ভাজুন।
- চিংড়ি রান্না করা: পেঁয়াজের মিশ্রণ সোনালি হয়ে এলে তাতে চিংড়ি মাছ, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। চিংড়ি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- টমেটো যোগ করা: এরপর টমেটো এবং গরম মসলা দিয়ে মেশান। সব উপকরণ ভালোভাবে মিশে গেলে নামিয়ে রাখুন।
- পরিবেশন: ভাজা পুরির সাথে চিংড়ি পরিবেশন করুন। গরম গরম পরিবেশন করা উচিত।
পরিবেশন
সম্পাদনাচিংড়ির পুরি সাধারণত গরম গরম পরিবেশন করা হয়। এটি সাদা ভাত বা পোলাওয়ের সাথে খাওয়া যেতে পারে।
পুষ্টিগুণ
সম্পাদনাচিংড়ির পুরি পুষ্টিগুণে ভরপুর। এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ভিটামিন, এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের জন্য উপকারী।
জনপ্রিয়তা
সম্পাদনাবাঙালি সমাজে চিংড়ির পুরি খুবই জনপ্রিয়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী মশলাদার পদ যা বিশেষ করে উৎসব, অনুষ্ঠান এবং বিবাহে পরিবেশন করা হয়।
প্রাসঙ্গিক তথ্য
সম্পাদনা- চিংড়ির পুরির স্বাদ ও গুণমান উন্নত করতে তাজা চিংড়ি ব্যবহার করা যেতে পারে।
- বিভিন্ন স্বাদে চিংড়ির পুরি তৈরি করতে বিভিন্ন প্রকার মশলা বা সুগন্ধি ব্যবহার করা যায়।