রন্ধনপ্রণালী:চিকেন কষা

একদম ঝটপট একটা চিকেন রেসিপি কে না চাই বলুন? যারা ব্যাচেলর তারা কিন্তু এটা চেষ্টা করতেই পারেন।শুরু করা যাক। প্রথমে মাংসকে ভালো মত ধুয়ে একটি পাত্রে রেখে দিন ঢাকনা দিয়ে। তারপর যে পাত্রে রান্নাটা হবে সে পাত্রে দিতে হবে পেঁয়াজ বাটা,আদা বাটা, রসুন বাটা। পরিমান মতো দিতে হবে। আর বাটা মসলা দিলে গ্রেভিটা হবে ঘন এবং খেতেও মজাদার। তাই চেষ্টা করবেন বাটা মসলা দেওয়ার। এসব দেওয়ার পর মাংস মসলা দিতে পারেন যেকোনো ব্র্যান্ডের নাহলে বাসায় বানিয়ে নিতে পারেন মসলা।বাসায় বানাতে বাটা মসলার মধ্যে দিতে হবে লাল মরিচ গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো,ধনেগুঁড়া কালো গোলমরিচের গুঁড়া,দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ,( চাইলে আগে আলাদা করে ভেজে তারপর গুড়ো করে এড করতে পারেন),স্বাদমতো মতো লবণ তারপর দিতে হবে সরিষা তেল সাথে সয়াবিন তেল পরিমাণ মতো। এবার সব মেখে নিতে হবে হাতের মাধ্যমে ভালো করে সব মসলা যেন মাখানো হয় মাংসের মধ্যে। মাখানো মাংসকে ৫ মিনিট রেখে দিতে হবে। তারপর সে পাত্রকে চুলোর উপর তুলে দিতে হবে মাঝারি আঁচে থাকবে চুলোর আঁচ। ঢাকনা দিয়ে রাখতে হবে। মাংসের মধ্যে থেকে পানি ছেড়ে দিলে বুঝতে হবে মাংস সিদ্ধ হয়েছে।তারপর কিছুসময় পর দুধ দিতে হবে। হালকা নেড়ে আবার ঢাকনা দিতে হবে। রান্না পুরোপুরি হয়ে এলে নামানোর ৫ মিনিট আগে ঘি দিতে হবে। ব্যাস হয়ে গেলো চিকেন কষা। গরম-গরম ভাতের সাথে এর স্বাদ অমৃত। চেষ্টা করে দেখতে পারেন। চন্দ্রিমা তালুকদার (আলাপ)