রন্ধনপ্রণালী:চিকেন পকোরা
| চিকেন পকোরা | |
|---|---|
 | |
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | স্ন্যাকস |
| পরিবেশন | ৪-৬ জন |
| খাদ্য শক্তি | ২০০ ক্যালরি (প্রতি ১০০ গ্রাম) |
| তৈরির সময় | ৪৫ মিনিট |
| কষ্টসাধ্য |  |
| টীকা | চাটনি বা কেচাপের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে |
রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ
চিকেন পকোরা একটি জনপ্রিয় স্ন্যাকস যা বিশেষ করে বাংলাদেশ ও ভারতে প্রচলিত। এটি মুরগির মাংস এবং মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়। চিকেন পকোরা তার মশলাদার এবং কুচকুচে স্বাদের জন্য বিখ্যাত।
ইতিহাস
সম্পাদনাচিকেন পকোরা-এর উৎপত্তি এবং প্রসার অনেক প্রাচীন এবং এটি দক্ষিণ এশিয়ার বিভিন্ন অঞ্চলে জনপ্রিয়। বিভিন্ন উৎসব ও অনুষ্ঠানে চিকেন পকোরা পরিবেশন একটি প্রচলিত রীতি।
উপকরণ
সম্পাদনা| নাম | উপকরণ |
|---|---|
| মুরগির বুকের মাংস | ৫০০ গ্রাম (ছোট টুকরো করে কাটা) |
| বেসন | ১ কাপ |
| চালের গুঁড়া | ১/২ কাপ |
| পেঁয়াজ কুচি | ১ কাপ |
| রসুন বাটা | ১ চা চামচ |
| আদা বাটা | ১ চা চামচ |
| হলুদ গুঁড়া | ১/২ চা চামচ |
| লাল মরিচ গুঁড়া | ১ চা চামচ |
| ধনে গুঁড়া | ১ চা চামচ |
| জিরা গুঁড়া | ১/২ চা চামচ |
| গরম মসলা গুঁড়া | ১/২ চা চামচ |
| বেকিং পাউডার | ১/২ চা চামচ |
| লবণ | স্বাদমতো |
| পানি | পরিমাণমতো (মিশ্রণ তৈরির জন্য) |
| তেল | ভাজার জন্য |
প্রস্তুত প্রণালী
সম্পাদনা- মুরগির মিশ্রণ তৈরি: প্রথমে মুরগির টুকরোগুলোকে একটি বড় পাত্রে নিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, আদা বাটা, হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া, বেকিং পাউডার, এবং লবণ মেশাতে হবে।
- বেসন ও চালের গুঁড়া মেশানো: এরপর বেসন এবং চালের গুঁড়া মিশিয়ে ভালভাবে মেশাতে হবে যাতে মুরগির টুকরোগুলো মশলার মিশ্রণে ভালভাবে মাখা হয়।
- মিশ্রণ তৈরি: মিশ্রণটি পাতলা বা ঘন করতে পরিমাণমতো পানি যোগ করে মিশ্রণটি তৈরি করুন যাতে মুরগির টুকরোগুলো মশলার সাথে ভালভাবে মিশে যায়।
- তেল গরম করা: একটি গভীর প্যানে তেল গরম করতে হবে। তেল ভালভাবে গরম হলে মুরগির টুকরোগুলো এক এক করে তেলে দিতে হবে।
- ভাজা: মুরগির টুকরোগুলোকে সোনালি বাদামি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। ভালভাবে ভাজা হলে সেগুলোকে তেল থেকে তুলে কাগজের তোয়ালে বা টিস্যু পেপারে রাখতে হবে যাতে অতিরিক্ত তেল শুষে যায়।
পরিবেশন
সম্পাদনাচিকেন পকোরা সাধারণত গরম গরম পরিবেশন করা হয়। এটি চাটনি, কেচাপ, বা অন্যান্য সসের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।
পুষ্টিগুণ
সম্পাদনাচিকেন পকোরা পুষ্টিগুণে ভরপুর। এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের জন্য উপকারী।
জনপ্রিয়তা
সম্পাদনাদক্ষিণ এশিয়ার সমাজে চিকেন পকোরা খুবই জনপ্রিয়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাকস যা বিশেষ করে উৎসব, অনুষ্ঠান এবং পার্টিতে পরিবেশন করা হয়। এর মশলাদার এবং কুচকুচে স্বাদ সকলের মন জয় করে।
প্রাসঙ্গিক তথ্য
সম্পাদনা- চিকেন পকোরার স্বাদ ও গুণমান উন্নত করতে মশলাগুলো আগে থেকে কষিয়ে নেওয়া যেতে পারে।
- বিভিন্ন স্বাদে চিকেন পকোরা তৈরি করতে বিভিন্ন প্রকার মশলা বা সুগন্ধি ব্যবহার করা যায়।