রন্ধনপ্রণালী:ডালনা

ডালনা
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	নিরামিষ তরকারি
পরিবেশন	৪-৬ জন
খাদ্য শক্তি	১৮০ ক্যালরি (প্রতি ১০০ গ্রাম)
তৈরির সময়	৪০ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	ঐচ্ছিকভাবে ঘি ও কাঁচা মরিচ ব্যবহার করা যেতে পারে

রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ

ডালনা

ডালনা একটি জনপ্রিয় বাঙালি নিরামিষ তরকারি যা বিভিন্ন সবজি এবং মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি একটি পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু পদ।

উপকরণ

নাম	উপকরণ
আলু	২০০ গ্রাম
ফুলকপি	১৫০ গ্রাম
গাজর	১০০ গ্রাম
মটর	১০০ গ্রাম
টমেটো	৫০ গ্রাম
পেঁয়াজ	১০০ গ্রাম
আদা বাটা	১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা	১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া	১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া	১ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া	১ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়া	১/২ চা চামচ
কাঁচা মরিচ	৪-৫ টি
তেজপাতা	২ টি
সরষের তেল	৩ টেবিল চামচ
লবণ	স্বাদমতো
পানি	২ কাপ

প্রস্তুত প্রণালী

সবজি কাটা: সব সবজিগুলো ধুয়ে ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
মশলা প্রস্তুত করা: সরষের তেল গরম করে তাতে তেজপাতা এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজ সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
তরকারি রান্না করা: এরপর আদা ও রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, এবং জিরা গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
সবজি যোগ করা: কাটা সবজি যোগ করে মশলার সাথে মিশিয়ে নিন এবং কিছুক্ষণ ভাজুন।
পানি যোগ করা: সবজি কিছুটা ভাজা হয়ে এলে দুই কাপ পানি যোগ করে ঢেকে দিন। সবজিগুলো সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
গরম মশলা যোগ করা: সবজি সেদ্ধ হয়ে গেলে উপর থেকে গরম মশলা গুঁড়া ছড়িয়ে দিন।
পরিবেশন: তরকারি রান্না হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।

পরিবেশন

ডালনা গরম ভাত বা রুটি সাথে পরিবেশন করা যায়। উপরে কিছু ধনিয়া পাতা ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

পুষ্টিগুণ

ডালনা পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ। এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, মিনারেল এবং ফাইবার রয়েছে যা শরীরের জন্য উপকারী।

প্রাসঙ্গিক তথ্য

তরকারির স্বাদ ও গুণমান উন্নত করতে তাজা সবজি ব্যবহার করা যেতে পারে।
বিভিন্ন স্বাদে ডালনা তৈরি করতে বিভিন্ন প্রকার মশলা বা সুগন্ধি ব্যবহার করা যায়।