রন্ধনপ্রণালী:ডিমের দোলমা

ডিমের দোলমা
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	মশলাদার তরকারি
পরিবেশন	৪-৬ জন
খাদ্য শক্তি	১৩০ ক্যালরি (প্রতি ১০০ গ্রাম)
তৈরির সময়	৪০-৫০ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	ঐচ্ছিকভাবে কাসুরি মেথি যোগ করা যেতে পারে

রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ

ডিমের দোলমা

ডিমের দোলমা একটি জনপ্রিয় বাঙালি মশলাদার তরকারি যা সেদ্ধ ডিম এবং বিভিন্ন মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি মূলত দুপুর বা রাতের খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়।

ইতিহাস

ডিমের দোলমা বাঙালি রন্ধনপ্রণালীতে একটি জনপ্রিয় পদ। এটি বিভিন্ন উৎসব ও অনুষ্ঠানে প্রচলিত এবং এর ইতিহাস অনেক পুরানো।

উপকরণ

নাম	উপকরণ
ডিম	৬টি
পেঁয়াজ বাটা	২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা	১ চা চামচ
আদা বাটা	১ চা চামচ
টমেটো বাটা	১ কাপ
হলুদ গুঁড়া	১ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া	১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া	১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া	১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া	১ চা চামচ
তেল	পরিমাণমতো (ভাজার জন্য)
লবণ	স্বাদমতো
কাসুরি মেথি	১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)

প্রস্তুত প্রণালী

1. ডিম সেদ্ধ ও ভাজা: প্রথমে ডিমগুলো সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ ডিমগুলো ঠান্ডা করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপর তেলে হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন।
2. মশলা ভাজা: প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, এবং আদা বাটা দিয়ে ভালভাবে ভাজতে হবে। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে টমেটো বাটা, হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, এবং জিরা গুঁড়া দিয়ে ভালভাবে কষাতে হবে।
3. ডিম মেশানো: মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে ভেজে রাখা ডিমগুলো মশলার মধ্যে দিয়ে ভালভাবে মেশাতে হবে।
4. পানি যোগ করা: মিশ্রণটিতে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে ১৫-২০ মিনিট রান্না করতে হবে যাতে ডিমগুলো মশলা শুষে নেয় এবং তরকারি ঘন হয়।
5. গরম মসলা ও কাসুরি মেথি: রান্না শেষের দিকে গরম মসলা গুঁড়া এবং কাসুরি মেথি দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট ধরে রান্না করে নামিয়ে নিতে হবে।

পরিবেশন

ডিমের দোলমা সাধারণত গরম গরম পরিবেশন করা হয়। এটি সাদাভাত, রুটি, বা পরোটার সাথে খাওয়া যেতে পারে। ডিমের দোলমা পরিবেশন করার আগে উপরে কিছু ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন।

পুষ্টিগুণ

ডিমের দোলমা পুষ্টিগুণে ভরপুর। এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ভিটামিন, এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের জন্য উপকারী।

জনপ্রিয়তা

বাঙালি সমাজে ডিমের দোলমা খুবই জনপ্রিয়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী মশলাদার তরকারি যা বিশেষ করে উৎসব, অনুষ্ঠান এবং দৈনন্দিন খাবারে পরিবেশন করা হয়। এর ঝাল ও মশলাদার স্বাদ সকলের মন জয় করে।

প্রাসঙ্গিক তথ্য

• ডিমের দোলমার স্বাদ ও গুণমান উন্নত করতে মশলাগুলো আগে থেকে কষিয়ে নেওয়া যেতে পারে।
• বিভিন্ন স্বাদে ডিমের দোলমা তৈরি করতে বিভিন্ন প্রকার মশলা বা সুগন্ধি ব্যবহার করা যায়।