রন্ধনপ্রণালী:ডিম কোরমা

ডিম কোরমা
পরিবেশন	৩-৪ জন
তৈরির সময়	২৫-৩০ মিনিট
কষ্টসাধ্য

খুব সহজেই সুস্বাদু একটি খাবার হতে পারে ডিমের কোরমা। বাড়িতে হঠাৎ অতিথি এলে ঝটপট তৈরি করতে পারবেন এটি। ডিমের কোরমা খুব অল্প সময়ে তৈরি করা যায়। পোলাও, বিরিয়ানির সঙ্গে পরিবেশন করতে পারবেন।

উপকরণ

উপকরণ	পরিমাণ
ডিম	৪টি
আদা পেস্ট	১ চা চামচ
রসুন পেস্ট	১ চা চামচ
পেঁয়াজ পেস্ট	১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া	১/৪ চা চামচ
কাঁচা মরিচ বাটা	৪টি
জিরা গুড়া	১/৪ চা চামচ
তেজপাতা	১ টা
লবণ	পরিমাণমতো
চিনি	১ চা চামচ
তেল	১ কাপ
সাদা ও কালো গোলমরিচ গুঁড়ো	১/২ চা চামচ
গরম মশলা	১/৪ চা চামচ
পেঁয়াজ কিউব করে কাটা	৬টি
লেবুর রস	১ চা চামচ
তেজপাতা	৪টি
সয়াসস	১ চামচ
ছোট সবুজ এলাচ	৩টি
দারুচিনি ছোট টুকরো	৪টি
ঘি	১ চা চামচ
পানি	পরিমাণতো

রন্ধনপ্রণালী

1. প্রথমে একটি প্লেটে ডিমগুলো কাটা চামচ দিয়ে ছিদ্র করে নিন। এরপর এতে দিয়ে দিন ভিনেগার, সয়াসস, গোলমরিচের গুঁড়ো। মেরিনেট করে রাখুন ২০ মিনিট।
2. . ডিমে সব মশলা ঢোকার পর একটি সসপ্যানে সামান্য তেল ও ঘি দিয়ে দিন। তেল ও ঘি সামান্য গরম হয়ে এলে এতে দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা দিয়ে অপেক্ষা করুন ফ্লেভার না আসা পর্যন্ত।
3. . এবার এই সসপ্যানে ডিমগুলো ভেজে নিন।ডিম ভাজা হয়ে গেলে তা আরাদা একটি প্লেটে তুলে একপাশে রেখে দিন।
4. এবার এই ডিম ভাজা তেলে পেঁয়াজ ভেজে অর্ধেক অংশ তুলে রাখুন বেরেস্তার জন্য।
5. এবার সব মশলা এতে দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন যাতে মশলা থেকে তেল উঠে আসে। এবার এতে ভাজা ডিম ও কাঁচামরিচ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে অপেক্ষা করুন ৪ মিনিট।
6. ঝোল শুকিয়ে এলে এতে দিয়ে দিন গরম মশলা গুঁড়ো। সার্ভিং প্লেটে তোলার আগে উপরে বেরেস্তা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ডিমের এই মজাদার কোরমা।