রন্ধনপ্রণালী:তরমুজের খোসার জর্দ্দা

রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ

তরমুজের খোসার জর্দ্দা
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	তরমুজ
পরিবেশন	৪ জন
তৈরির সময়	৪৫ মিনিট
কষ্টসাধ্য

উপকরণ

1. তরমুজের খোসা গ্রেট করা ২ কাপ
2. চিনি ১কাপ বা স্বাদমতো
3. নারকেল কোরা ২ টেবিল চামচ
4. কিশমিশ ১ টেবিল চামচ
5. কাজুবাদাম ১ টেবিল চামচ
6. ঘি ২ টেবিল চামচ
7. মাওয়া ২ টেবিল চামচ
8. এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা
9. লবণ ১ চিমটি
10. সবুজ ফুড কালার (ইচ্ছে মত)

প্রস্তুতপ্রণালী

• তরমুজের খোসার ভিতরের লাল অংশ আর বাইরের সবুজ অংশ কেটে বাদ দিয়ে গ্রেটার দিয়ে গ্রেট করে নিতে হবে। গ্রেট করার পর চিপে পানি ফেলে দিতে হবে। এখান থেকে ২কাপ পরিমাণ নিতে হবে। এবার কড়াইতে পানিতে অল্প লবণ দিয়ে খোসা ভাঁপিয়ে নিয়ে পানি পুরাপুরি ঝরিয়ে নিতে হবে।
• কড়াইতে ঘি দিয়ে কাজু হালকা ভেজে তুলে নিতে হবে। এবার ঘিতে তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি ফোড়ন দিয়ে কিশমিশ দিয়ে খোসা ও ফুডকালার (ইচ্ছা) দিয়ে নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে হবে। খোসা কিছুটা সেদ্ধ হলে চিনি, ১ চিমটি লবণ, নারকেল কোরা দিয়ে নাড়তে হবে।
• এভাবে কিছুক্ষণ পর পর নাড়তে হবে। খোসা সেদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে গেলে মাওয়া ও কাজু দিয়ে নামাতে হবে। ঠান্ডা করে ফ্রিজে রেখে তারপর পরিবেশন করুন।