রন্ধনপ্রণালী:তালের বড়া

রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ

তালের বড়া তাল বড়া
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	তাল রন্ধনপ্রণালী
পরিবেশন	৪-৫ জন
তৈরির সময়	২-৩ ঘণ্টা
কষ্টসাধ্য

তালের বড়া বা তাল বড়া হলো তাল ও আটা দিয়ে তৈরি একটি পিঠা জাতীয় খাবার। তাল পাকার মৌসুমে এই পিঠা তৈরি করা হয়।

উপকরণ

উপকরণ এর নাম	পরিমাণ
তাল	২টি
আটা (গম/চাল/রুলার)	৫০০ গ্রাম
চিনি	১কেজি±
লবন	পরিমাণমত
পানি
ভোজ্য তেল

প্রস্তুতি

২টি পাকা তাল নিতে হবে। তালের খোসা ছাড়িয়ে পানি দিয়ে মাখিয়ে রস তৈরি করতে হবে। আটা, চিনি ও লবণ এই তিনটি আবশ্যকীয় উপকরণ নিতে হবে।

পাকা তালের রসের মধ্যে প্রথমে পরিমাণমত চিনি ও লবণ দিয়ে চিনি না গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে হবে। চিনি গলে গেলে আটা দিতে হবে, সেই সাথে পরিমাণ মতো পানি দিতে হবে যেন গোলা তৈরি করা যায়।

প্রণালী

তৈরিকৃত গোলা এখন ভোজ্য তেলে ভাজতে হবে। এইজন্য কড়াইয়ে তেল দিয়ে তেল গরম হওয়ার অপেক্ষা করতে হবে। তেল গরম হলে তৈরিকৃত গোলা বড়া আকৃতি করে গরম তেলে ছেড়ে দিতে হবে। বড়ার রং খয়েরী হলে ছাঁকুনি দিয়ে বড়া গুলো তুলে ফেলতে হবে। একসাথে অনেক গোলা দেওয়া থেকে বিরত থাকতে হবে।

পরিবেশনা

তালের বড়া গরম গরম খাওয়া বিপজ্জনক ও খেতেও সুস্বাদু হয় না। ঠান্ডা হওয়ার পরে তালের বড়া পরিবেশন করা উচিত।