রন্ধনপ্রণালী:দই ফুচকা

দই ফুচকা
পরিবেশন	৩-৪ জন
তৈরির সময়	২৫-৩০ মিনিট
কষ্টসাধ্য

রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ

দই ফুচকা

দই ফুচকা নামেই জিভে জল এসে গেল নিশ্চয়ই? তেঁতুলজলের সঙ্গে আলু মাখা দিয়ে টক ঝাল মিষ্টি ফুচকার কোনও তুলনা হয় না। ছোট বাচ্চা থেকে একেবারে বড়রা, ফুচকা খেতে পছন্দ করেন না, এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া মুশকিল। তবে, আজকের দিনে শুধু তেঁতুলজল সহযোগে নয়, অন্যান্য আরও অনেক উপকরণ দিয়ে খাওয়ার রেওয়াজ তৈরি হয়েছে। চাটনি ফুচকার মতোই জনপ্রিয় দই ফুচকা। যেকোনও দিন বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারবেন দই ফুচকা।

উপকরণ

উপকরণ	পরিমাণ
ফুচকার পাঁপড়	২০ টা
আলু সেদ্ধ	১টা
লবণ	স্বাদমত
ভাজা মশলা গুঁড়ো	২ চা চামচ
টমেটো সস	২ চা চামচ
ভূজিয়া	৩-৪চা চামচ
টকদই	৬-৭ চা চামচ
সর্ষের তেল	৩টেবিল চামচ
লঙ্কার গুঁড়ো	১ চা চামচ
বাদাম ভাজা ভেঙে নেওয়া	২ চা চামচ
চিনি	১চা চামচ

রন্ধনপ্রণালী

প্রথমে আলুর খোসা ছাড়িয়ে আলু সেদ্ধ করে নিতে হবে।
এরপর সেদ্ধ আলুতে নুন আর ভাজা মসলা আর লঙ্কা গুড়ো দিয়ে ভালো করে মসলা আলু মেখে নিতে হবে।
এর পর আলুর মধ্যে বাদাম গুঁড়ো করে মেখে নিয়েছি।
এরপর কড়াইতে তেল গরম করে ফুচকা গুলো ভেজে নিয়েছি অল্প তেলে বেশি আঁচে।
ভাজা ফুচকা গুলোর মাযখানে আঙ্গুল দিয়ে ফুটো করে আলুর পুর ভরে দিয়েছি।
টক দৈ এর মধ্যে এক চামচ চিনি মিশিয়ে এক চামচ করে ত্বক দই প্রতিটা ফুচকায় দিয়েছি।
এরপর টমেটো সস আরো একটু জল আর চিনি দিয়ে পাতলা করে ফুটিয়ে নিয়ে মিষ্টি চাটনি বানিয়ে এক চামচ করে ফুচকার মধ্যে দিয়ে দিয়েছি।
এরপর প্রতিটা ফুচকার ওপরে ভুজিয়া ছড়িয়ে দিতে হবে।

তাহলেই তৈরি একদম ফুচকার দোকানের মতই দই ফুচকা