রন্ধনপ্রণালী:নারকেলি ঝিঙে
- এক কেজি ঝিঙে
- নারকেল আধা মালাে
- এক চা চামচের চার ভাগের এক ভাগ হলুদ গুঁড়া
- আধা চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়া
- একটি ছােট টমেটো পেষা
- তিন থেকে চারটি কাঁচা লঙ্কা
- পরিমাণমতাে মিষ্টি
- স্বাদমতাে লবণ
- এক টেবিল চামচ সরষের তেল
- ঝিঙেগুলাে খোসা ছাড়িয়ে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
- কড়াইয়ে সরিষা তেল দিয়ে কাঁচা লঙ্কা ও কালিজিরার ফোড়ন দিন।
- এবার ঝিঙেগুলাে দিয়ে ঢেকে চুলার আঁচ বাড়িয়ে হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া দিয়ে ফের ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন।
- এরপর ঢাকনা খুলে টমেটো পেস্ট দিন। পানি পুরাে শুকিয়ে এলে লবণ, মিষ্টি ও নারকেল দিয়ে ভালাে করে মিশিয়ে কিছুক্ষণ মাঝারি আঁচে রেখে দিন।
- পানি শুকিয়ে ভালাে করে ভেজে মাখা মাখা হলে চুলা বন্ধ করে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
