রন্ধনপ্রণালী:নারকেলি ঝিঙে

উপকরণ সম্পাদনা

  • এক কেজি ঝিঙে
  • নারকেল আধা মালাে
  • এক চা চামচের চার ভাগের এক ভাগ হলুদ গুঁড়া
  • আধা চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়া
  • একটি ছােট টমেটো পেষা
  • তিন থেকে চারটি কাঁচা লঙ্কা
  • পরিমাণমতাে মিষ্টি
  • স্বাদমতাে লবণ
  • এক টেবিল চামচ সরষের তেল

যেভাবে তৈরি করবেন সম্পাদনা

  1. ঝিঙেগুলাে খোসা ছাড়িয়ে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
  2. কড়াইয়ে সরিষা তেল দিয়ে কাঁচা লঙ্কা ও কালিজিরার ফোড়ন দিন।
  3. এবার ঝিঙেগুলাে দিয়ে ঢেকে চুলার আঁচ বাড়িয়ে হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া দিয়ে ফের ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন।
  4. এরপর ঢাকনা খুলে টমেটো পেস্ট দিন। পানি পুরাে শুকিয়ে এলে লবণ, মিষ্টি ও নারকেল দিয়ে ভালাে করে মিশিয়ে কিছুক্ষণ মাঝারি আঁচে রেখে দিন।
  5. পানি শুকিয়ে ভালাে করে ভেজে মাখা মাখা হলে চুলা বন্ধ করে নামিয়ে পরিবেশন করুন।