রন্ধনপ্রণালী:নিখুঁতি
| নিখুঁতি | |
|---|---|
 | |
| পরিবেশন | ৩-৪ জন |
| তৈরির সময় | ৩০-৪০ মিনিট |
| কষ্টসাধ্য |  |
রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ
নিখুঁতি (বানানভেদে নিখুতি বা নিকুতি) বাংলার এক অতি জনপ্রিয় মিষ্টি। গঠনগত দিক থেকে নিঁখুতি একটি পান্তুয়া জাতীয় মিষ্টি। এটি আকৃতিতে লম্বাটে, খানিকটা ল্যাংচার মত। এর বাইরেটা শক্ত কিন্তু ভেতরটা নরম। পরিবেশনের সময় নিখুঁতির উপর হালকা গোলমরিচের গুঁড়ো ছড়িয়ে দেওয়া হয়।[১]
উপকরণ
সম্পাদনা| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| ময়দা | এক চা চামচ |
| খোয়া ক্ষীর | তিন টেবিল চামচ |
| বেকিং সোডা | ১/২ চা চামচ |
| চিনি | দুই কাপ |
| এলাচ | দুই-তিনটি |
| ছানা | ২০০ গ্রাম |
| জল | এক কাপ |
| ভেজিটেবল অয়েল | পরিমাণ মত |
রন্ধনপ্রণালী
সম্পাদনা- প্রথমে ছানা, ক্ষীর, ময়দা, বেকিং পাউডার একসঙ্গে মিশিয়ে ভাল করে মেখে নিন। মিশ্রণটি খুব বেশি টাইট যেন না হয়।
- এবার এখান থেকে লেচির আকারে নিঁখুতি গড়ে নিন। ডুবো তেলে ভালো করে ভেজে নিন।
- অন্য একটা পাত্রে জল আর চিনি দিয়ে মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন। এর মধ্যে এলাচের মুখ ফাটিয়ে দিয়ে দিন।
- জ্বাল দেওয়া হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। ভেজে রাখা নিঁখুতি (ঠান্ডা করে নিতে হবে) গুলো রসে ছেড়ে দিন।
- ৩০ মিনিট অপেক্ষা করুন।
তথ্যসূত্র
সম্পাদনা- ↑ রায়, প্রণব (জুলাই ১৯৮৭)। বাংলার খাবার। কলকাতা: সাহিত্যলোক। পৃষ্ঠা ৫৩।