রন্ধনপ্রণালী:বাঁধাকপির কোপ্তা

বাঁধাকপির কোপ্তা
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	মশলাদার তরকারি
পরিবেশন	৪-৬ জন
খাদ্য শক্তি	২০০ ক্যালরি (প্রতি ১০০ গ্রাম)
তৈরির সময়	১ ঘণ্টা
কষ্টসাধ্য
টীকা	কোপ্তা ভাজার সময় তেল কম ব্যবহার করতে পারেন

রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ

বাঁধাকপির কোপ্তা

বাঁধাকপির কোপ্তা একটি জনপ্রিয় বাঙালি মশলাদার তরকারি যা বাঁধাকপি এবং মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি সাধারণত সাদা ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়।

ইতিহাস

বাঁধাকপির কোপ্তার ইতিহাস অনেক প্রাচীন এবং এটি বাঙালি সংস্কৃতির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। বিভিন্ন উৎসব ও অনুষ্ঠানে বাঁধাকপির কোপ্তা পরিবেশন একটি প্রচলিত রীতি।

উপকরণ

নাম	উপকরণ
বাঁধাকপি	১টি (মাঝারি)
বেসন	১ কাপ
পেঁয়াজ বাটা	২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা	১ চা চামচ
আদা বাটা	১ চা চামচ
টমেটো বাটা	১ কাপ
হলুদ গুঁড়া	১ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া	১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া	১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া	১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া	১ চা চামচ
তেল	পরিমাণমতো (ভাজার জন্য)
লবণ	স্বাদমতো
ধনে পাতা	সজ্জার জন্য (ঐচ্ছিক)

প্রস্তুত প্রণালী

1. বাঁধাকপি প্রক্রিয়াজাত করা: প্রথমে বাঁধাকপি ধুয়ে ছোট ছোট টুকরা করে নিতে হবে। এরপর ব্লেন্ডারে বা গ্রেটারে বাঁধাকপি গ্রেট করে নিতে হবে।
2. কোপ্তা বানানো: বাঁধাকপি গ্রেট করে বেসন, লবণ এবং প্রয়োজনমতো পানি মিশিয়ে মণ্ড তৈরি করুন। মণ্ড থেকে ছোট ছোট বল আকারে কোপ্তা তৈরি করুন।
3. কোপ্তা ভাজা: প্যানে তেল গরম করে কোপ্তাগুলো হালকা বাদামী রং হওয়া পর্যন্ত ভেজে তুলে রাখুন।
4. মশলা ভাজা: অন্য প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, এবং আদা বাটা দিয়ে ভালভাবে ভাজতে হবে। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে টমেটো বাটা, হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, এবং জিরা গুঁড়া দিয়ে ভালভাবে কষাতে হবে।
5. কোপ্তা মেশানো: মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে ভাজা কোপ্তাগুলো মশলার মধ্যে দিয়ে ভালভাবে মেশাতে হবে।
6. পানি যোগ করা: মিশ্রণটিতে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে ১৫-২০ মিনিট রান্না করতে হবে যাতে কোপ্তাগুলো মশলা শুষে নেয় এবং তরকারি ঘন হয়।
7. গরম মসলা: রান্না শেষের দিকে গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট ধরে রান্না করে নামিয়ে নিতে হবে।

পরিবেশন

বাঁধাকপির কোপ্তা সাধারণত গরম গরম পরিবেশন করা হয়। এটি সাদা ভাত বা রুটির সাথে খাওয়া যেতে পারে। পরিবেশন করার আগে উপরে কিছু ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন।

পুষ্টিগুণ

বাঁধাকপির কোপ্তা পুষ্টিগুণে ভরপুর। এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, প্রোটিন, এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের জন্য উপকারী।

জনপ্রিয়তা

বাঙালি সমাজে বাঁধাকপির কোপ্তা খুবই জনপ্রিয়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী মশলাদার তরকারি যা বিশেষ করে উৎসব, অনুষ্ঠান এবং বিবাহে পরিবেশন করা হয়। এর ঝাল ও মশলাদার স্বাদ সকলের মন জয় করে।

প্রাসঙ্গিক তথ্য

• বাঁধাকপির কোপ্তার স্বাদ ও গুণমান উন্নত করতে মশলাগুলো আগে থেকে কষিয়ে নেওয়া যেতে পারে।
• বিভিন্ন স্বাদে বাঁধাকপির কোপ্তা তৈরি করতে বিভিন্ন প্রকার মশলা বা সুগন্ধি ব্যবহার করা যায়।