রন্ধনপ্রণালী:বাঁধাকপি ভাজা

বাঁধাকপি ভাজা
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	ভাজি
পরিবেশন	৪-৬ জন
খাদ্য শক্তি	৫০ ক্যালরি (প্রতি ১০০ গ্রাম)
তৈরির সময়	৩০ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	ঐচ্ছিকভাবে ধনে পাতা যোগ করা যেতে পারে

রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ

বাঁধাকপি ভাজা

বাঁধাকপি ভাজা একটি জনপ্রিয় বাঙালি সবজি ভাজি যা বিশেষ করে পশ্চিমবঙ্গ ও বাংলাদেশে প্রচলিত। এটি বাঁধাকপি এবং মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়। বাঁধাকপি ভাজা তার মশলাদার ও সুস্বাদু স্বাদের জন্য বিখ্যাত।

উপকরণ

নাম	উপকরণ
বাঁধাকপি	১ টি (মাঝারি মাপের)
পেঁয়াজ কুচি	১ কাপ
রসুন কুচি	১ চা চামচ
আদা কুচি	১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া	১/২ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া	১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া	১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া	১/২ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া	১/২ চা চামচ
তেল	পরিমাণমতো (ভাজার জন্য)
লবণ	স্বাদমতো
ধনে পাতা কুচি	পরিবেশনের জন্য (ঐচ্ছিক)

প্রস্তুত প্রণালী

1. বাঁধাকপি কাটা: প্রথমে বাঁধাকপি ধুয়ে পাতলা করে কেটে নিন।
2. তেল গরম করা: প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, এবং আদা কুচি দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলি সোনালি রং ধারণ করে।
3. মশলা ভাজা: তেলের মধ্যে হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, এবং জিরা গুঁড়া দিয়ে ভালভাবে ভাজুন।
4. বাঁধাকপি যোগ করা: মশলার মধ্যে কাটা বাঁধাকপি দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিন।
5. রান্না করা: মিশ্রণটি ঢেকে মাঝারি আঁচে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না বাঁধাকপি নরম হয়ে আসে এবং মশলা শুষে নেয়।
6. গরম মসলা যোগ করা: রান্না শেষের দিকে গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট ধরে রান্না করে নামিয়ে নিন।

পরিবেশন

বাঁধাকপি ভাজা সাধারণত গরম গরম পরিবেশন করা হয়। এটি সাদা ভাত, রুটি বা লুচির সাথে খাওয়া যেতে পারে। বাঁধাকপি ভাজা পরিবেশন করার আগে উপরে কিছু ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন।

পুষ্টিগুণ

বাঁধাকপি ভাজা পুষ্টিগুণে ভরপুর। এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, ফাইবার, এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের জন্য উপকারী।

প্রাসঙ্গিক তথ্য

• বাঁধাকপি ভাজার স্বাদ ও গুণমান উন্নত করতে তাজা মশলা ব্যবহার করা যেতে পারে।
• বিভিন্ন স্বাদে বাঁধাকপি ভাজা তৈরি করতে বিভিন্ন প্রকার মশলা বা সুগন্ধি ব্যবহার করা যায়।