রন্ধনপ্রণালী:ভাজা

তেলেভাজা এক রকমের মুখরোচক খাবার। তেলেভাজা বিভিন্ন পদের বা রকমের হয়। তেলে ভাজা বাংলা ও বাঙালির খাদ্য দ্রব্যের একটি অবিচ্ছিন্ন অংশ। তবে প্রতিটি ক্ষেত্রেই তেলে ভাজার পরেই খাদ্য দ্রব্যটি তৈরি হয়। এই জন্য এই রকম নামকরণ। তেলেভাজার প্রতিটি পদের একটি করে নাম রয়েছে। তেলে ভাজা বলতে প্রধানত বেগুন, কুমড়া, পেয়াজ, লঙ্কা ও আলুর সঙ্গে বেসনের পাতলা পুর দিয়ে তেলের মধ্যে ভাজার পর তৈরি হয় তেলে ভাজা।