রন্ধনপ্রণালী:মাছের ডিম ভাজা
| মাছের ডিম ভাজা | |
|---|---|
 | |
| পরিবেশন | ২ জন |
| তৈরির সময় | ১৫ মিনিট |
| কষ্টসাধ্য |  |
রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ
বর্ষাকাল এলেই বাজারে প্রচুর মাছের ডিমের আমদানি হয়। এই মাছের ডিম দিয়ে খুব সহজেই একটি মনের মতো রেসিপি বানিয়ে নিতে পারেন, আর গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।
উপকরণ
সম্পাদনা| নাম | উপকরণ |
|---|---|
| মাছের ডিম | ২০০ গ্ৰাম |
| সর্ষের তেল | ১/২ কাপ |
| নুন | স্বাদ মত |
| আদা বাটা | ১ চামচ |
| হলুদ গুঁড়ো | ১/২ চা চামচ |
| লঙ্কা গুঁড়ো | ১/২ চা চামচ |
| ধনে গুঁড়ো | ১/২ চা চামচ |
| জিরে গুঁড়ো | ১/২ চা চামচ |
| পেঁয়াজ | ২টি বড় কুচি করা |
| কাঁচা লঙ্কা | ২টি কুচি করা |
| লেবুর রস | ১ টেবিল চামচ |
রন্ধনপ্রণালী
সম্পাদনা- সবার প্রথমে মাছের ডিম পরিষ্কার করে নিয়ে খুব ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।
- এবার এরমধ্যে পরিমাণ মতো নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ২ টেবিল চামচ সরষের তেল, লঙ্কা কুচি, অর্ধেক পিঁয়াজ কুচি এবং লেবুর রস দিয়ে খুব ভালো করে মেখে নিন।
- এবার একটি কড়াই গরম করে তাতে বাকি সরষের তেল দিয়ে দিয়ে বাকি পেঁয়াজ কুচি ভাজতে হবে। সোনালী রং ধরলে তাতে আদা বাটা, ধনে গুঁড়ো ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নিন, এই সময় অল্প নুন দেবেন, খেয়াল করবেন মাছের ডিমেও নুন দেওয়া আছে। সামান্য জলের ছিটে দিয়ে কষাবেন যাতে মশলা পুড়ে না যায়।
- মশলা থেকে তেল ছাড়লে মাছের ডিমের মিশ্রণটি ঢেলে সাথে সাথে ঢাকা দিয়ে দিন। নাহলে মাছের ডিম ফেটে চারিদিকে ছড়িয়ে যেতে পারে।
- মাঝে মাঝে ঢাকা খুলে খুব ভালো করে নেড়ে চেড়ে দিন।
- মাছের ডিম ভাজা হয়ে ঝুরো ঝুরো হলে নামিয়ে নিন।