রন্ধনপ্রণালী:মুড়ি ঘন্ট

মুড়ি ঘন্ট
পরিবেশন	৩-৫ জন
তৈরির সময়	৩০-৪৫ মিনিট
কষ্টসাধ্য

রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ

মুড়ি ঘন্ট

মুড়ি ঘন্ট সাধারনত ভাতের সাথে খাওয়া হয়। প্রধান খাবারের সাথে একে পরিবেশন করা হয়। মাছের মাথা বা মুড়ো দিয়ে তৈরী হয় বলে এরকম নামাকরণ হয়েছে।

উপকরণ

নাম	উপকরণ
গোবিন্দ ভোগ চাল	১৫০ গ্রাম
তেল	৫০ গ্রাম
লবণ	১ চা-চামচ প্রয়োজন মত
হলুদ গুঁড়ো	১ চা-চামচ
জল	পরিমাণমতো
গরম মশলা	১ চা-চামচ
বড় কাতলা মাছের মাথা	৪০০ গ্রাম
কাঁচা লংকা চিড়ে	২টা প্রয়োজন মত

রন্ধনপ্রণালী

প্রথমে মাছের মাথাগুলো ভালো করে ধুয়ে লবন ও হলুদ দিয়ে মেখে রাখব।
কড়াইতে তেল দিয়ে মাছের মাথাগুলো খুব ভালো করে ভেজে নেব এবং ভাজা মাথা গুলো কে ভেঙে দেব।
এরপর ভাজা মাথাগুলো একটা পাত্রে তুলে রাখব।
গোবিন্দ ভোগ চাল ধুয়ে কড়াইতে ঐ গরম তেলের মধ্যে দিয়ে দেব।
চাল একটু লাল করে ভাজা হলে আন্দাজ মতো জল দিতে হবে । কাঁচা লংকা চিড়ে ও প্রয়োজন মতো লবন দিতে হবে।
জল একটু ফুটে উঠলে ভেজে রাখা মাছের মাথাগুলো দিয়ে দেব।
এবারে চাল সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটিকে ফুটতে দিতে হবে।
চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে এমন পরিমান জল রাখতে হবে যেন রান্নাটা একটু মাখা মাখা হয়। নামাবার আগে গরম মশলা দিয়ে ৫ মিনিট ঢেকে রাখব। গ্যাস নিভিয়ে দেব।

এবারে প্রাধান খাবারের সাথে সকলকে পরিবেশন করতে হবে।