রন্ধনপ্রণালী:মুরগির চাপ

মুরগির চাপ
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	মাংসের পদ
পরিবেশন	৪-৬ জন
খাদ্য শক্তি	২০০ ক্যালরি (প্রতি ১০০ গ্রাম)
তৈরির সময়	১ ঘন্টা
কষ্টসাধ্য
টীকা	ঐচ্ছিকভাবে জাফরান যোগ করা যেতে পারে

রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ

মুরগির চাপ

মুরগির চাপ একটি জনপ্রিয় বাঙালি মাংসের পদ যা বিশেষ করে পশ্চিমবঙ্গ ও বাংলাদেশে প্রচলিত। এটি মুরগির মাংস ও মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়। মুরগির চাপ তার মশলাদার স্বাদ ও মোলায়েম টেক্সচারের জন্য বিখ্যাত।

ইতিহাস

মুরগির চাপের উৎপত্তি অনেক প্রাচীন এবং এটি বাঙালি সংস্কৃতির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। বিশেষ করে উৎসব ও অনুষ্ঠানে মুরগির চাপ পরিবেশন একটি প্রচলিত রীতি।

উপকরণ

নাম	উপকরণ
মুরগির মাংস (বোনলেস)	৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ বাটা	২ কাপ
রসুন বাটা	১ টেবিল চামচ
আদা বাটা	১ টেবিল চামচ
টক দই	১ কাপ
হলুদ গুঁড়া	১ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া	১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া	১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া	১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া	১ চা চামচ
তেল	পরিমাণমতো (ভাজার জন্য)
লবণ	স্বাদমতো
জাফরান	১ চিমটি (ঐচ্ছিক)

প্রস্তুত প্রণালী

1. মুরগি ম্যারিনেট করা: প্রথমে মুরগির মাংস ধুয়ে নিন এবং তাতে টক দই, হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া এবং লবণ মিশিয়ে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।
2. পেঁয়াজ ভাজা: প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভালভাবে ভাজতে হবে। পেঁয়াজ থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে রসুন বাটা এবং আদা বাটা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভাজতে হবে।
3. মশলা কষানো: পেঁয়াজ-আদা-রসুন মিশ্রণে ম্যারিনেট করা মুরগি দিয়ে ভালভাবে কষাতে হবে। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে অল্প জল দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে ৩০-৪০ মিনিট রান্না করতে হবে।
4. জাফরান যোগ করা: রান্না শেষের দিকে গরম মসলা গুঁড়া এবং জাফরান দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট ধরে রান্না করে নামিয়ে নিতে হবে।

পরিবেশন

মুরগির চাপ সাধারণত গরম গরম পরিবেশন করা হয়। এটি নান, পরোটা বা পোলাওয়ের সাথে খাওয়া যেতে পারে। মুরগির চাপ পরিবেশন করার আগে উপরে কিছু ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন।

পুষ্টিগুণ

মুরগির চাপ পুষ্টিগুণে ভরপুর। এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ভিটামিন, এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের জন্য উপকারী।

জনপ্রিয়তা

বাঙালি সমাজে মুরগির চাপ খুবই জনপ্রিয়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী মাংসের পদ যা বিশেষ করে উৎসব, অনুষ্ঠান এবং বিবাহে পরিবেশন করা হয়। এর মশলাদার স্বাদ এবং মোলায়েম টেক্সচার সকলের মন জয় করে।

প্রাসঙ্গিক তথ্য

• মুরগির চাপের স্বাদ ও গুণমান উন্নত করতে মশলাগুলো আগে থেকে কষিয়ে নেওয়া যেতে পারে।
• বিভিন্ন স্বাদে মুরগির চাপ তৈরি করতে বিভিন্ন প্রকার মশলা বা সুগন্ধি ব্যবহার করা যায়।