রন্ধনপ্রণালী:মুরগির ভর্তা

মুরগির ভর্তা
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	ভর্তা
পরিবেশন	৪-৬ জন
খাদ্য শক্তি	১৫০ ক্যালরি (প্রতি ১০০ গ্রাম)
তৈরির সময়	৪৫ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	ঐচ্ছিকভাবে ধনে পাতা যোগ করা যেতে পারে

রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ

মুরগির ভর্তা

মুরগির ভর্তা একটি জনপ্রিয় বাঙালি খাবার যা মশলা ও মুরগি দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি ঝাল ও মশলাদার স্বাদের জন্য বিখ্যাত এবং বাঙালি রন্ধনশৈলীর একটি পরিচিত আইটেম।

ইতিহাস

মুরগির ভর্তা-এর উৎপত্তি এবং প্রসার অনেক প্রাচীন এবং এটি বাঙালি সংস্কৃতির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। বিভিন্ন উৎসব ও অনুষ্ঠানে মুরগির ভর্তা পরিবেশন একটি প্রচলিত রীতি।

উপকরণ

নাম	উপকরণ
মুরগির বুকের মাংস	৫০০ গ্রাম (সিদ্ধ ও চূর্ণ করা)
পেঁয়াজ কুচি	২ কাপ
রসুন বাটা	১ চা চামচ
আদা বাটা	১ চা চামচ
কাঁচা মরিচ কুচি	৪-৫ টি
টমেটো বাটা	১ কাপ
হলুদ গুঁড়া	১ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া	১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া	১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া	১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া	১ চা চামচ
তেল	পরিমাণমতো
লবণ	স্বাদমতো
ধনে পাতা কুচি	২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)

প্রস্তুত প্রণালী

1. মুরগি সেদ্ধ করা: প্রথমে মুরগির বুকের মাংস ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ মুরগি ঠান্ডা করে চূর্ণ করে নিতে হবে।
2. মশলা ভাজা: প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, এবং আদা বাটা দিয়ে ভালভাবে ভাজতে হবে। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে কাঁচা মরিচ কুচি, টমেটো বাটা, হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, এবং জিরা গুঁড়া দিয়ে ভালভাবে কষাতে হবে।
3. মুরগি মেশানো: মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে চূর্ণ করা মুরগি মশলার মধ্যে দিয়ে ভালভাবে মেশাতে হবে।
4. পানি যোগ করা: মিশ্রণটিতে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে ১৫-২০ মিনিট রান্না করতে হবে যাতে মুরগির ভর্তা মশলা শুষে নেয় এবং ভালোভাবে রান্না হয়।
5. গরম মসলা ও ধনে পাতা: রান্না শেষের দিকে গরম মসলা গুঁড়া এবং ধনে পাতা কুচি দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট ধরে রান্না করে নামিয়ে নিতে হবে।

পরিবেশন

মুরগির ভর্তা সাধারণত গরম গরম পরিবেশন করা হয়। এটি ভাত বা রুটির সাথে খাওয়া যেতে পারে। মুরগির ভর্তা পরিবেশন করার আগে উপরে কিছু ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন।

পুষ্টিগুণ

মুরগির ভর্তা পুষ্টিগুণে ভরপুর। এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ভিটামিন, এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের জন্য উপকারী।

জনপ্রিয়তা

বাঙালি সমাজে মুরগির ভর্তা খুবই জনপ্রিয়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী মশলাদার খাবার যা বিশেষ করে উৎসব, অনুষ্ঠান এবং বিবাহে পরিবেশন করা হয়। এর ঝাল ও মশলাদার স্বাদ সকলের মন জয় করে।

প্রাসঙ্গিক তথ্য

• মুরগির ভর্তার স্বাদ ও গুণমান উন্নত করতে মশলাগুলো আগে থেকে কষিয়ে নেওয়া যেতে পারে।
• বিভিন্ন স্বাদে মুরগির ভর্তা তৈরি করতে বিভিন্ন প্রকার মশলা বা সুগন্ধি ব্যবহার করা যায়।