রন্ধনপ্রণালী:রসমালাই

রসমালাই
পরিবেশন	৪ জন
তৈরির সময়	১ ঘন্টা
কষ্টসাধ্য

রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ

রসমালাই

রসমালাই উপমহাদেশের একটি জনপ্রিয় মিষ্টি জাতীয় খাবার।

উপকরণ

নাম	উপকরণ
পনির বা ছানা	২৫০ গ্রাম
ময়দা	আড়াই টেবিল-চামচ
সাদা দানাদার চিনি	৪ কাপ
দুধ	১০ কাপ
এলাচ গুঁড়া	আধা চা চামচ
বাদাম	৪ টি
পেস্তা	৪ টি

রন্ধনপ্রণালী

পনির গুঁড়ো করে ফেটিয়ে নিন।
২ টেবিল-চামচ ময়দা যোগ করুন এবং হাত দিয়ে ময়দার তাল তৈরি করুন
ষোলটি সমান অংশে বিভক্ত করু। বিভক্ত অংশগুলোকে মিষ্টির রুপ দিন।
বাদাম ও পেস্তা পাতলা করে কেটে নিন। ২ কাপ পানিতে ২ কাপ চিনি দ্রবীভূত করে মৃদু আঁচে সিরা তৈরি করুন।
ফুটন্ত সিরাতে মিষ্টিগুলো ছেড়ে দিন এবং উচ্চ তাপে দশ মিনিট রান্না করুন। সামান্য পানি এবং আধা চা চামচ ময়দা ছিটিয়ে আবার ফুটিয়ে নিন। কয়েক মিনিট রান্না করুন।
এদিকে আরেকটি প্যানে দুধ ঘন না হওয়া পর্যন্ত জ্বাল দিন। (এর মূল পরিমানের এক তৃতীয়াংশ)
বাকি চিনি এবং এলাচ গুঁড়ো যোগ করুন এবং চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ফুটাতে থাকুন। চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করুন এবং ১ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
কাটা বাদাম এবং পেস্তা যোগ করুন এবং আবার মেশান।
ময়দা ও ছানা মিশ্রিত পৃন্ডগুলোকে এখন মিষ্টি দুধে ভিজিয়ে নিন। আরও আধা ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন