রন্ধনপ্রণালী:লাউ চিংড়ি
Shreeman Q (আলাপ) ০৭:১৫, ২৫ জুন ২০২৪ (ইউটিসি)
| লাউ চিংড়ি | |
|---|---|
 | |
| পরিবেশন | ৫-৭ জন |
| তৈরির সময় | ১৫-২০ মিনিট |
| কষ্টসাধ্য |  |
রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ
আমরা কমবেশি সবাই শুনেছি সেই বিখ্যাত বাংলা গান "স্বাদের লাউ বানাইলো মোরে বৈরাগী..."। তো সেই লাউয়ের গুন কিন্তু সত্যিই অসাধারন। হরেক রকমের পুষ্টিগুণে ভরা লাউ খেতে ভালো না লাগলেও স্বাস্থ্যকর সবজির তালিকায় কিন্তু একবারে প্রথমের দিকেই রয়েছে লাউয়ের স্থান। মোটামুটি সারা বছরই বাজারে লাউ পাওয়া যায়। তবে গরমে এই সবজির চাহিদা বেশী থাকে কারণ শরীর ঠান্ডা রাখতে ও শরীরে জলের চাহিদা পূরণে লাউ খুবই কার্যকরী। লাউয়ের অন্যান্য রান্নার মধ্য রয়েছে লাউ-ডাল, লাউ-ইলিশ, লাউ-টাকি মাছ ইত্যাদি।
ছোটো-বড় সকলেরই প্রিয় সুস্বাদু লাউ চিংড়ি সামান্য মশলা দিয়েই রান্না করা যায়। গরম ভাত, অথবা রুটির সঙ্গে খেতে খুবই ভালো লাগবে। চলুন জেনে নেয়া যাক লাউ চিংড়ি এর রেসিপি।
উপকরণ
সম্পাদনা| নাম | উপকরণ |
|---|---|
| মাঝারি সাইজের চিংড়ি | ২০০ গ্রাম |
| মাঝারি মাপের লাউ | ১ টা |
| আদা বাটা | ১ চা চামচ |
| শুকনো লংকা | ২ টা |
| তেজপাতা | ১টা |
| গোটা জিরে | ১ চা চামচ |
| হলুদ গুঁড়ো | ১ চা চামচ |
| জিরে গুঁড়ো | ১ চা চামচ |
| কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো (ঐচ্ছিক) | ১ চা চামচ |
| তেল | পরিমাণমতো |
| কাঁচামরিচ চেরা | ৫-৬ টি |
| লবণ | স্বাদ মতো |
| ধনেপাতা | নিজের পছন্দ মত |
Shreeman Q (আলাপ) ০৭:১৭, ২৫ জুন ২০২৪ (ইউটিসি)== রন্ধনপ্রণালী ==
- চিংড়ি মাছের খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে লবন ও হলুদ মেখে কিছুক্ষণের জন্য রেখে দিন ।
- লাউয়ের খোসা ছাড়িয়ে ছোটো ছোটো টুকরো করে কেটে নিন। তারপর জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে ভালো করে জল ঝারিয়ে নিন।
- একটি প্যানে/কড়াইয়ে তেল গরম করে চিংড়ি মাছগুলোকে হালকা ভেজে নিন।
- ভাজা হয়ে গেলে তুলে রাখুন।
- ওই তেলেই শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা আর গোটা জিরে দিয়ে ফোড়ন দিন।
- ফোড়ন হালকা ভেজে নিয়ে আদা বাটা দিয়ে দিন।
- কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে কেটে রাখা লাউ আর কাঁচালঙ্কা চেরা দিয়ে দিন এবং নাড়তে থাকুন।
- লাউ নাড়াচাড়া করতে করতেই এর মধ্যে স্বাদমতো লবণ, চিনি আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিন।
- কিছুক্ষণ রান্না করার পর জিরে গুঁড়ো, কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো দিন।
- লক্ষ্য রাখুন মশলার সঙ্গে লাউ এর টুকরো গুলো যাতে ভালো ভাবে মেশে।
- কিছুক্ষণের মধ্যে লাউ থেকে পানি বের হতে শুরু করবে। লাউটা সেদ্ধ হওয়ার জন্য ঢেকে দিন।
- লাউয়ের পানি শুকিয়ে এলে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- এবার তিন থেকে চার মিনিটের মতো রান্না করে নিতে হবে।