রন্ধনপ্রণালী:লাউ শাক

লাউ শাক
পরিবেশন	৩-৫ জন
তৈরির সময়	১৫-২০ মিনিট
কষ্টসাধ্য

রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ

লাউ শাক

কচি পাতা সহ কচি লাউ এর ডগা ঝিঙে, মিষ্টি কুমড়ো, বড়ি দিয়ে তৈরী লাউ শাক বা লাউ শাক এর তরকারী একটা দারুন সুস্বাদু খাবার। গরম কালে বা বর্ষাকালে লাউ শাক খেতে খুব ভাল লাগে । এটা শরীর ঠান্ডা রাখে এবং রোগীর মুখের রুচি ফিরিয়ে আনতে সাহায্য করে। দুপুরের প্রধান খাবার ভাত এর সাথে খেতে দারুন লাগে ।

উপকরণ

নাম	উপকরণ
কচি লাউ ডগা বা শাক	২ টা
ঝিঙে	২টা
মিষ্টি কুমড়ো	১০০ গ্রাম
আলু	২টা
লবণ	প্রয়োজন মত
হলুদ গুঁড়ো	প্রয়োজন মত
পাচঁফোড়ন	প্রয়োজন মত
জল	পরিমাণমতো
সরষের তেল	১/২ চা চামচ
চিনি	স্বাদ মত

রন্ধনপ্রণালী

লাউ শাকের ডগা থকে পাতা গুলো ছাড়িয়ে অর্ধেক করে কাটব।
একটু লম্বা করে মোটামুটি ৩ইঞ্চি মত লম্বা লম্বা করে লাউ এর ডগা গুলো কাটব।
খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি মাপে কিউব করে আলু, কুমড়ো কাটব। খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি মাপে ঝিঙে কাটব।
সব সব্জি ভাল করে ধুয়ে রাখব এবং লাউ শাক কে জল ঝড়াতে দেব।
গ্যাসের উনুনে কড়াই বসিয়ে কড়াই গরম হলে বড়ি গুলো শুকনো কড়াইতে তেল ছাড়া একটু লাল করে ভেজে অন্য পাত্রে রেখে দেব।
এবারে কড়াইতে তেল দিয়ে সামান্য পাচঁফোড়ন দিয়ে আলু, কুমড়ো,এবং লাউ এর ডগা দিয়ে পরিমান মত হলুদ ও লবন সহযোগে একটু হাল্কা ভাজা করে ঝিঙে ও লাউ পাতা গুলো দিয়ে দেব। ৩-৪ মিনিট নেড়েচেড়ে পরিমান মত জল দেব।
সেদ্ধ হয়ে গেলে চিনি দিতে হবে এবং এমন পরিমান জল রাখতে হবে যেন রান্নাতে একটু ঝোল থাকে।
নামাবার আগে বড়ি গুলো দিয়ে ৩-৪ মিনিট ফুটিয়ে ঢেকে রাখব। গ্যাস নিবিয়ে দেব।

লোভনীয় আস্বাদে গরম ভাতের সাথে লাউ শাক প্রস্তুত।