রন্ধনপ্রণালী:শাক আলু

ব্রিটিশ রাজ পরিবারের ঐতিহ্যবাহী খাবারের তালিকায় অন্যতম একটি রেসিপি হচ্ছে শাক আলু। আমাদের দেশে আলু শাক কিংবা অন্যান্য শাক খাওয়ার প্রচলন প্রাচীনকাল থেকে হলেও শাক আলু রেসিপিটি খুব একটা প্রচলিত নয়। তবে, বিশ্বের বিভিন্ন দেশে বিশেষত ইউরোপিয়ান দেশগুলোতে শাক আলুর জনপ্রিয়তা রয়েছে।

উপকরণ

নাম	উপকরণ
শাক (লাউশাক, লালশাক কিংবা অন্য যে কোন শাক)	৫০০ গ্রাম
আলু (কিউব করে কাটা)	৬/৮ টি
সয়াবিন তেল	৩ চা-চামচ
হলুদ গুঁড়া	আধা চা চামচ
লবণ	পরিমাণ মতো
মরিচের গুঁড়া	পরিমাণ মতো
লেবুর রস	আধা চা চামচ
গরম মশলা	০১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া	আধা চা চামচ
জিরা বাটা	০১ চা চামচ

রন্ধনপ্রণালী

প্রথমে ০১ থেকে ০২ ঘণ্টা আলুগুলো পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
বড় একটি পাত্রে তেল গরম করুন। ভেজানো আলুগুলো থেকে পানি ঝরিয়ে আলুগুলো তেলে ছেরে দিন।
হালকা ভাজার পর এর সঙ্গে পর্যাপ্ত পরিমান পানি মেশান।
হলুদ, মরিচ, লবণ, যোগ করে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। আলুগুলো সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
আলু সেদ্ধ হবার পর শাকগুলো ভালোমত ধুয়ে পানি ঝরিয়ে কুচি কুচি করে কেটে আলুর সঙ্গে মিশিয়ে দিন। লক্ষ্য রাখতে হবে শাকগুলো যেন চিকন করে কাটা হয়।
০২ মিনিট ভালোমত নেড়ে রান্না করে নিন। লক্ষ্য রাখতে হবে শাকগুলো যেন গলে না যায়।
রান্না শেষ হয়ে গেলে পাত্রটি চুলা থেকে নামিয়ে নিন।

হালকা লেবুর রস, ধনে পাতা কুচি ও গরম মশলা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।