রন্ধনপ্রণালী:সবজি পোলাও

সবজি পোলাও
পরিবেশন	৩-৪ জন
তৈরির সময়	৪০-৫০ মিনিট
কষ্টসাধ্য

রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ

সবজি পোলাও

রং-বেরঙের সবজি দিয়ে তৈরী পোলাও দেখতেও যেমন সুন্দর, পুষ্টিও তেমন বেশী। আর খেতেও খুবই সুস্বাদু। বাসায় থাকা বিভিন্ন সবজি দিয়েই রান্না করা যায় সুস্বাদু সবজি পোলাও। চলুন জেনে নেয়া যাক সবজি পোলাও এর রেসিপি।

উপকরণ

নাম	উপকরণ
পোলাওয়ের চাল (বাসমতী/চিনিগুড়া)	৫০০ গ্রাম
ফুলকপি	এক কাপ
ব্রোকলি	^১/_২ কাপ
গাজর (কিউব করে কাটা)	^১/_২কাপ
আলু (কিউব করে কাটা)	^১/_২কাপ
মটরশুঁটি	^১/_২কাপ
গাজর (কিউব করে কাটা)	^১/_২কাপ
সবজির স্টক	৩^১/_২ কাপ
আদা বাটা	১ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বাটা	১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা	১ চা চামচ
জিরা বাটা	১ চা চামচ
পোস্তদানা বাটা	১ টেবিল চামচ
তেল	^১/_২কাপ
লবণ	পরিমাণমতো
লেবুর রস	২ টেবিল চামচ
চিনি	১ চা চামচ
দুধ	^১/_২কাপ
কাঁচামরিচ	১০-১২টি
লবঙ্গ,	৪টি দারুচিনি
তেজপাতা	২টি এলাচ
ঘি	৩ টেবিল চামচ।

রন্ধনপ্রণালী

প্রথমে ফুটন্ত পানিতে লবণ দিয়ে সব সবজি আলাদাকরে আধা সেদ্ধ করে নিন।
এরপর চাল ধুয়ে নিয়ে পানি ঝরাতে দিন।
একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে গরম মসলা ও তেজপাতা ফোঁড়ন দিন।
বাকি সব বাটা মসলা কষিয়ে সবজির স্টক দিন।
একটি পাত্রে পানি ফুটান।
পানি ফুটে উঠলে লেবুর রস ও চাল দিন।
মাঝারি আচে জাল দিতে থাকুন।
পানি শুকিয়ে এলে দুধ, চিনি ও কাঁচামরিচ দিয়ে ৫-৭ মিনিট অল্প আঁচে রাখতে হবে।
সবশেষে সব সবজি দিন।
সবজির ওপর ঘি দিয়ে ২০-২৫ মিনিট দমে রাখুন।

তৈরি হয়ে গেলো সুস্বাদু সবজি পোলাও। গরম গরম পরিবেষণ করুন।