রন্ধনপ্রণালী:সবজি স্যুপ

সবজি স্যুপ
পরিবেশন	৩-৫ জন
তৈরির সময়	২০-২৫ মিনিট
কষ্টসাধ্য

রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ

সবজি স্যুপ

সবজি স্যুপ শীতকালের একটি বিশেষ খাবার। বিশেষত অসুস্থ ও বৃদ্ধ মানুষদের জন্য বিশেষ উপযোগী। এছাড়া প্রয়োজনে সারা বৎসর ই সবজি স্যুপ বানিয়ে অতি সহজেই খাওয়া ও খাওয়ানো যেতে পারে।

উপকরণ

নাম	উপকরণ
গাজর	২ টা
বিন্‌স	৪-৬টা
বরবটি	৪-৬টা
ফুলকপি	৪-৬টা টুকরো
বেবী কর্ন	৪টা
লবণ	প্রয়োজন মত
হলুদ গুঁড়ো	প্রয়োজন মত
জল	পরিমাণমতো
দারচিনি	৪-৫ টুকরো
সরষের তেল	১/২ চা চামচ
লবঙ	৪-৫টা
আদা	৪-৫ টুকরো
মাখন	১ কিউব
গোলমরিচের গুঁড়ো	১/২ চা চামচ
চিনি	১/৪ চা চামচ
কর্ন ফ্লাওয়ার	১ চা চামচ

রন্ধনপ্রণালী

প্রথমে ফুলকপি টুকরো করে ধুয়ে গরম জলে ভাপিয়ে জল ঝাড়িয়ে রাখব।
সব সবজি গুলো ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে রাখব।
এরপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে কড়াই গরম হলে ১/২ চা চামচ তেল দিয়ে তাতে দারচিনি, লবঙ, আদার টুকরো গুলো দিয়ে ফোড়ন দেব। একটু নেড়ে নিয়ে তাতে একে একে সব সবজি গুলো দিয়ে দেব। প্রয়োজন মত হলুদ গুঁড়ো, লবণ দিয়ে অল্প সময় নেড়েচেড়ে তাতে ভাপিয়ে রাখা ফুলকপি গুলো দিয়ে প্রয়োজন মত জল দিয়ে ঢেকে দেব।
জল ফুটে উঠলে গ্যাসের আঁচ কমিয়ে মোটামুটি ১৫মিনিট রান্নাটা ফুটতে দিতে হবে।
সবজি গুলো সেদ্ধ হয়ে গেলে চিনি দিতে হবে। এবং এমন পরিমান ঝোল রাখতে হবে যেন রান্নাটাতে সবজি ও ঝোল যেন পরিমান মত থাকে।
নামাবার আগে কর্ন ফ্লাওয়ার জলে মিশিয়ে রান্নাতে দিয়ে ২মিনিট ফুটতে দিতে হবে।
এবারে মাখনের টুকরো দিয়ে রান্নাটা ঢেকে রেখে গ্যাস নিবিয়ে দেব।

গোলমরিচের গুঁড়ো ছড়িয়ে গরম গরম সবজি স্যুপ পরিবেশন করব।